Après la pluie vient le beau temps.. Sans oublier l'arc-en-ciel !
Que diriez vous d'un gâteau qui saura vous ravir grâce à ses jolies couleurs et sa douceur remarquable ? Le raimbow cake est la solution !
Pour ce gâteau il vous faudra réaliser un appareil à génoise, une ganache chocolat blanc et une belle chantilly.
INGRÉDIENTS :
- La génoise :
280g de farine
80g de beurre
8 œufs entiers
280g de sucre semoule
Des colorants (gel, poudre ou liquide) de la couleur de l'arc-en-ciel
- La ganache :
100g de mascarpone
20cl de crème liquide entière
100g de chocolat blanc
30g de sucre glace
- La chantilly :
75cl de crème liquide entière (pas de crème légère, c'est la matière grasse qui va permettre à la chantilly de prendre)
50g de sucre glace
RECETTE :
- Tamisez la farine dans un saladier et faites fondre la beurre dans une petite casserole en le gardant mousseux.
- Préparez un bain marie. Pendant que le bain marie monte à température, cassez les oeufs dans un saladier pouvant supporter la cuisson et y mélanger le sucre.
- Mettez le saladier dans le bain marie juste frémissant, commencez à fouetter et continuez
jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et nappe bien la cuillère. - Retirez le saladier du bain marie et continuez de fouetter au fouet à mains ou au fouet éléctrique jusqu'au refroidissement complet.
- Versez la moitié de la farine en pluie et l'incorporer en soulevant la pâte avec une spatule. Ajoutez alors le beurre fondu tiède et mélangez délicatement.
- Versez enfin le reste de la farine et l'incorporer en soulevant bien la pâte avec une spatule pour garder sa légèreté. Elle est alors prête à être divisée.
- Pesez votre pâte et divisez la en 6 parts égales dans 6 bols différents. Procédez à la coloration de vos pâtes. L'intensité de la couleur ne dépend que de vous.
- Chemisez votre plat et cuisez vos pâtes une à une 8 à 9 minutes à 180°C.
Pendant que les génoises sont en train de cuire, préparez la ganache qui viendra se glisser entre les différentes génoises.
- Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Commencez à fouetter la crème liquide pour la faire monter (petite astuce : mettez votre saladier et vos fouets de batteur au congélateur 10 minutes avant).
- Ajoutez petit à petit le sucre glace de façon à bien serrer la chantilly.
- Incorporez la mascarpone au mélange en fouettant énergiquement. Puis ajoutez le chocolat blanc à la spatule en soulevant l'appareil de manière à ne pas faire retomber la chantilly. Mettez ce mélange au frais pour 25 bonnes minutes.
Pendant que la ganache est au frais, préparez la chantilly qui recouvrira votre gâteau.
- Commencez à fouetter la crème liquide pour la faire monter et ajoutez petit à petit le sucre glace de manière à ce qu'elle soit bien ferme et qu'elle se tienne bien.
- Réservez la au frais le temps du montage.
Une fois les 6 génoises refroidies, procédez au montage.
- Sur le plat de service, déposez une cuillère de ganache puis la prémière génoise violette de façon à ce qu'elle ne bouge pas. Puis, par dessus, étalez de la ganache au chocolat blanc sur un demi centimètre d'épaisseur.
- Répétez cette étape pour les autres génoises.
Une fois toutes les génoises dressées il ne vous reste plus qu'à recouvrir votre gâteau de chantilly. Vous pouvez
le décorer à votre goût ensuite, avec des fruits frais, des bonbons, de la pâte à sucre... Laissez libre court à votre imagination !
PS: Vous pouvez ajoutez des petits morceaux de fruits frais entre vos génoises pour apporter une touche de fraîcheur à votre gâteau.
Bonne dégustation, n'hésitez pas à me dire dans les commentaires vos avis et à m'envoyer les photos de vos réalisations ! ;)
